マゴチのお刺身(熟成)

マゴチをキッチンペーパーで巻いて４日間熟成させました。

少し柔らかくなって、甘くなった気がします。

皮を引く時に、柔らかいのでやり易いので助かります。釣りたての時は皮が残って大変でした。

残りは揚げて食べよう。